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Dolce Lampone

 

Ogni anno al rientro dalle vacanze, mi rimane il dolce gusto delle torte che assaporo in Alto-Adige.

Sacher, strudel di mele, linzer torte, torta al grano saraceno, canederli con albicocche, torte di ricotta e marmellata e mille mila varianti di queste.

Tornare tra le Dolomiti, è davvero un toccasana, libera la mente e lasciati cullare dai profumi di pino cembro, o dallo spettacolo della natura. Come dico sempre, le persone che vivono lassù hanno il dono e la passione per proteggere  e prendersi cura di quei posti, dove Madre Natura è stata davvero molto generosa; loro continuano a salvaguardarne ogni angolino, ogni paesaggio, ogni tradizione.

Quest’anno siamo stati ospiti di un Residence, così abbiamo provato a fare la spesa e a passeggiare nei paesini meno affollati,, per poter assaporare la quotidianità della vita di montagna.

Ci ha regalato la consapevolezza che, probabilmente il popolo montano, assapora le cose vere e semplici, senza troppi fronzoli e cose futili,

ma qui non manca proprio nulla, tutto va più lento e si impara a godere della vita; quella vera!

Rimarrà impresso nei nostri occhi il calore e l’accoglienza di questa gente, dall’aspetto forse rude e forte, ma dal cuore grande per davvero.

Per non farmi mancare davvero nulla ho fatto scorta di marmellata di lamponi (locale) per poter gustare a casa, ancora per un po’ ……

l’atmosfera della Val Gardena.

Ho preparato una torta davvero molto  molto golosa ….. “Dolce Lampone”

qui sotto ingredienti e passaggi per poterla rifare.

Anche a voi ruberà il cuore……..

INGREDIENTI:

PER LA BASE PAN DI SPAGNA:

  • 4 ALBUMI
  • 120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 150 G DI FARINA DI FARRO BIANCO ( O SE NON L’AVETE ANDRA’ BENE LA FARINA 00)
  • 50 GR DI MAIZENA
  • 100 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA CREMA PIU’ MARMELLATA :

  • 250 GR DI MARMELLATA DI LAMPONI ( O DEL FRUTTO CHE PREFERITE)
  • 400 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
  • 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 5 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI LAMPONI DA AGGIUNGERE ALLA PANNA PER DARLE IL COLORE ROSA.
  • zucchero colorato (ai frutti rossi) per decorare – (facoltativo).

PROCEDIMENTO:

Per realizzare questo dolce, iniziate con il preparare la base pan di spagna,

 

In una planetaria o con l’aiuto delle frusta, montare gli albumi ( non freddi da frigorifero mi raccomando).

Inserire pian piano lo zucchero e continuare a montare fino a neve ferma.

Accendete il forno a 170°.

A questo punto aggiungere poco alla volta;  la farina, la maizena e per ultimo le gocce di cioccolato,

Foderare con carta forno uno stampo per dolci da 24 cm.

Versare il composto e cuocere per circa 45-50 minuti a 170°.

A fine cottura, estrarre il pan di spagna dal forno e lasciarlo raffreddare, poi sformarlo delicatamente.

Lasciar poi raffreddare completamente .

Nel frattempo preparare la decorazione con crema e marmellata.

Montare la panna con lo zucchero.

Quando sarà ben montata aggiungere i  cucchiai di marmellata.

Mescolare, la panna prenderà un bel colore rosa tenue.

Mettere in frigo per circa  ora.

A questo punto, il pan di spagna sarà raffreddato, potrete spalmarci sopra uno strato di  marmellata di lamponi.

 

Estrarre la panna ai lamponi dal frigo e ricoprire abbondantemente la torta.

Cospargere di zucchero a velo . (io ho utilizzato uno zucchero ai frutti rossi che ho trovato in alto_adige in un negozio davvero carino), ma voi potrete utilizzare quello comune bianco o acquistare al supermercato quello colorato.

 

 

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