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Crostata pere e cioccolato

Qui a casa quando preparo la crostata non sono mai sola.

Siamo sempre almeno in due se poi c’è da assaggiare arriviamo anche a quattro.

In questo caso il profumo delle pere caramellate e del cioccolato che fondeva nel tegame ha suscitato l’olfatto di tutti i presenti al momento della preparazione.

Molto semplice, ingredienti sani in questo caso le pere le ho prese dalla pianta di casa ma quando le ho finite vado da Angelica; la mia fruttivendola di fiducia e le acquisto li da lei.

Siete pronti per la lista della spesa.

Ok qui di seguito gli ingredienti e i passaggi per preparare una crostata semplicemente sublime.

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA AL CACAO:

  • 250 G DI FARINA DI FARRO
  • 25 G DI CACAO AMARO IN POLVERE
  • 100 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 120 G DI BURRO
  • 2 UOVA INTERE E DUE TUORLI

PER LA FARCIA:

  • 3 PERE
  • 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
  • 80 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • MEZZO CUCHIAINO DI CANNELLA
  • 2 TUORLI
  • 100 G DI ZUCHERO SEMOLATO

PER DECORARE

  • 1 PERA
  • UNA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando la frolla; in una ciotola o in planetaria versare il burro e lo zucchero, iniziare a mescolare, unire le uova e i tuorli. Per ultimo unire la farina e il cacao e continuare a lavorare l’impasto fino a formare un panetto (lavorate il meno possibile la frolla così da non scaldarla troppo). Sistematelo  in frigo avvolto in pellicola trasparente per almeno 1 ora (io l’ho preparata il giorno prima).

Preparare la farcia: sbucciate e tagliate a tocchetti le  3 pere,

In un tegame antiaderente versare lo zucchero, un cucchiaio di acqua e le pere a tocchetti.

Mescolare fino a farle caramellare a fuoco lento.

Spegnere e versare le gocce di cioccolato fondente in modo che si sciolgano per bene.

Sistemare in una scodella a far raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero e versarci sopra il composto di pere e cioccolato.

Foderare una teglia da crostata da 20 cm oppure imburrare il fondo.

Accendete il forno a 170°

Estrarre dal frigo il panetto di frolla e stenderlo con il mattarello dello spessore di circa 5mm.

Adagiare la frolla stesa sulla teglia e formare il classico bordo da crostata. Bucherellare il fondo e versare il ripieno  di uova pere e cioccolato fino al bordo.

Cuocere per circa 55 minuti.

Spegnere e far raffreddare.

Durante la cottura la farcia gonfierà leggermente è normale; le uova daranno corposità e morbidezza al ripieno.

Sistemare le fettine della pera (tenuta da parte per la decorazione) e spolverare di zucchero a velo.

 

 

 

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