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Rotolo ai lamponi e cioccolato

 

 

Buongiorno, e buon 10 agosto.

Oggi si festeggia San. Lorenzo; questa sera dovremmo essere tutti con il naso in su ad osservare le stelle cadenti ed esprimere un desiderio.

Non so se le vedremo, ma io nelle stelle ci credo. Che cosa ci costa credere nelle belle cose che accadranno, vale tanto quanto non crederci e ci fa bene all’umore. Aiutati che il ciel ti aiuta; si diceva una volta.

Oggi voglio dedicare questo dolce al mio Lorenzo, che si trova dai nonni in montagna da una settimana, insieme al piccolo di casa Francesco. Avete presente cane e gatto: ecco di questo si tratta, come nelle migliori fratellanze che si rispettino……

Allora prometto che domani vado a trovarli e gli porto un rotolo di marmellata di lamponi e gocce di cioccolato e mi faccio raccontare come hanno passato la settimana.

Ora vi lascio i  passaggi e gli ingredienti per questo dolce, soffice e che sa di frutta e cioccolato, ideale sia per colazione che per merenda, sia per grandi che per piccini, e voi potrete sostituire la marmellata di lamponi con quella che più vi piace.

Se volete la ricetta della mia marmellata di Lamponi la trovate tra le ultime pagine qui sul blog.

In più questa versione è senza glutine ma voi potete sostituire queste farina con la classica farina00

Pronti per la lista della spesa…

PER IL PAN DI SPAGNA DA BISCOTTO:

  • 60 g di farina di riso
  • 40 g di maizena
  • 3 uova
  • 140 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PER LA FARCIA

  • 300 G DI MARMELLATA DI LAMPONI
  • 50 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • ZUCCHERO SEMOLATO PER SPOLVERARE

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa estrarre le uova dal frigo almeno mezz’ora prima in modo da non averle freddissime.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e 30 g di zucchero

Montare a parte i tuorli per almeno 8 minuti con i restanti 110 g di zucchero e la vaniglia.

Aggiungere i tuorli con gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Accendere il forno a 200° statico

A questo punto versare la farina setacciata poco per volta e continuare ad incorporarla sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Foderare una teglia 30 x 40 circa (la classica teglia che si trova già nel forno) con carta forno.

lasciar cadere il composto cremoso e livellarlo leggermente.

Cuocere 8-10 minuti.

estrarre e cospargere di zucchero semolato, adagiarci su della pellicola per alimenti e lasciar intiepidire.

A questo punto togliere delicatamente la carta forno sottostante e la pellicola sull’altro lato .

Appoggiarla su un altro foglio di carta forno, sistemare la marmellata e le gocce di cioccolato, lasciando un bordo di circa 2 cm tutto in torno.

Arrotolare delicatamente ma cercando comunque di chiudere il vortice il più possibile;

avvolgere con carta forno e subito dopo con la pellicola trasparente in modo che si pressi e formi una bella fetta. Far riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.

Estrarre e tagliare formando tante girelle.

Questo dolce andrebbe conservato in frigo, almeno in questa stagione di gran caldo.

Buon 10 Agosto a tutti e che i vostri desideri prima o poi si avverino!

 

This Post Has 2 Comments
  1. Il preferito del mio piccolino…lui è intollerante al latte ed è sempre difficile soddisfare il suo palato ….ma con questa combinazione ci siamo riusciti !!!! 😍😍💚💚evviva …E in più è facilissimo da preparare

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