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Cheesecake ai frutti rossi

Questa Cheesecake senza cottura l’ho preparata per la visita che faremo ai nonni domani.

Ci saranno i cuginetti e quando ci ritroviamo tutti insieme c’è l’attesa di finire pranzo per gustare qualcosa di goloso .

Visto che siamo in estate ho pensato ad un dolce fresco senza cottura e in questo caso preparato con la frutta del mio giardino. More, gelatina di lamponi e ribes rossi.

Il fondo è di biscotti al cioccolato, ricoperto da uno strato di formaggio cremoso e yogurt magro.

Tutto colorato di un tenue rosa, dovuto dal colore delle more che ho setacciato così , appena raccolte.

Sopra  una gelatina di lamponi e ribes, i colori della bella stagione, intensi e caldi.

Qui di seguito le dosi e i passaggi di questa Cheesecake che servirò in monoporzioni,  ma che potrete eventualmente preparare in una tortiera apribile da 20cm per le dosi, andranno bene quelle utilizzate da me per 6 coppette.

Pronti per la lista della spesa…..

INGREDIENTI:

PER LA BASE BISCOTTO:

  • 150 g di biscotti al cioccolato (tipo oreo)
  • 40 g di burro

PER LA CREMA

  • 200 G DI FORMAGGIO SPALMABILE
  • 300 G DI YOGURT GRECO MAGRO
  • 100 G DI MORE FRESCHE
  • 4 G DI COLLA DI PESCE
  • 2 CUCCHIAI DI PANNA (DA UTILIZZARE PER FAR SCIOGLIERE LA COLLA DI PESCE)

PER LA GELATINA DI COPERTURA:

  • 200 G DI GELATINA DI LAMPONI
  • RIBES FRESCHI

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tritare i biscotti con un cutter inserendo insieme anche il burro a pezzetti.

Adagiare sul fondo degli stampi monoporzione 1 cm di base biscotto e premere delicatamente con l’aiuto di un cucchiaino. (io ho utilizzato dei vasetti dello yogurt in vetro).

In una ciotola versare il formaggio spalmabile, lo yogurt e iniziare a mescolare con una forchetta.

Setacciare le more fresche e ben lavate e inserire l’estratto nella ciotola.

Mescolare fino a che avrete una crema tendente al rosa scuro.

Aggiungere alla crema rosa, la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e fatta sciogliere sul fuoco con un paio di cucchiai di panna da cucina.

mescolare tutto e versarlo sopra la base biscotto nei barattolini fino ad 1 cm dal bordo.

Porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Estrarre decorare con gelatina di lamponi e ribes rossi.

Riporre nuovamente in frigorifero.

Estrarre 10 minuti prima di servire.

Se volete un dessert ancora più goloso aggiungere della glassa al cioccolato .

Questo dessert è l’ideale per una cena estiva o un buffet dolce per i bimbi.

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