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Cookies senza glutine

Negli ultimi  tempi questa intolleranza al glutine, sembra aver preso piede nella quotidianità di persone che fino a poco tempo prima non presentavano alcun tipo di intolleranza.

Io per prima seguo un costante regime alimentare e con gran successo devo dire di sentirmi meglio.

Così ogni giorno provo e sperimento ricette senza glutine.

Non è che proprio devo farne a meno, non essendo allergia ma solo intolleranza il medico che mi ha in cura mi ha consigliato solo di  non abbondare con mister glutine e  di non escluderlo completamente dall’alimentazione.

Così ieri sera ho provato a sostituire la farina 00 con quella di riso, nella ricetta di questi Cookies doppio cioccolato.

Risultato; questa mattina i miei ragazzi li hanno divorati senza nemmeno accorgersi dello scambio negli ingredienti.

Sono davvero ottimi e con la farina di riso possono mangiarli anche gli allergici al glutine.

Vi lascio qui di seguito le dosi e i passaggi semplicissimi per la  preparazione di circa 30 cookies al doppio cioccolato e senza glutine.

 

INGREDIENTI:

  • 125 G DI FARINA DI RISO
  • 1 UOVO
  • 2 CUCCHIAI DI ACQUA
  • 80 G DI ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE (VOI POTETE ANCHE SOSTITUIRLO CON LO ZUCCHERO SEMOLATO)
  • 40 G DI CACAO AMARO
  • 40 G DI FARINA DI MANDORLE ( O NOCCIOLE)
  • 100 G DI BURRO MORBIDO.
  • 100 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa unire in una ciotola il burro e lo zucchero e iniziare a montare con le fruste.

Aggiungere l’uovo e 2 cucchiai di acqua

Montare tutto per qualche istante .

Versare nel composto le farine e il cacao.

Azionare nuovamente le fruste e far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Per ultimo versare le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio per far si che si incorporino per bene a tutto il resto.

Accendete il forno a 180°

Con un cucchiaio o inserendo il composto in una sac-a-poche  formare e sistemare dei mucchietti di circa 3 cm di diametro  su di una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere per circa 12-15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Questi cookies rimarranno buonissimo per alcuni giorno, sistemati in una biscottiera  chiusa.

 

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