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Plumcake alle fragole in pezzi

Questa mattina dal mio fruttivendolo di fiducia ho visto delle golosissime fragole di stagione, coltivate qui sulle colline del Roero alle porte di Alba.

Non ho resistito ne ho preso una quantità esagerata.

Tornata a casa avevo già tante idee sul come cucinarle, e la prima in assoluto è stata quella di preparare un plumcake imbottito di pezzetti di fragola.

Quando dico imbottito intendo decisamente fragoloso, in tutta la fetta.

Per far in modo che le fragole non si adagino sul fondo ho usato un trucchetto.

Ora vi spiego: lavate e fate asciugare per bene le fragole. A questo punto tagliatele in 4 pezzetti e adagiatele su di un canovaccio.

Lasciatele li ad asciugare per bene per un po’ di tempo o come ho fatto io oggi all’aria aperta in terrazza coperte da carta da cucina, in modo che eventuali animaletti non ci si appoggino sopra.

Dovrete utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, mi raccomando questo è fondamentale.

Ora vi lascio qui sotto la ricetta con le dosi per uno stampo da  plumcake da 12×30 cm, se utilizzate quelli piccoli 10×20 con queste dosi potrete prepararne 2.

PRONTI PER LA LISTA DELLA SPESA?

INGREDIENTI:

  • 360 G DI FARINA 00
  • 40 MAIZENA
  • 300 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 4 UOVA
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 100 G DI BURRO
  • 350 G DI YOGURT O SE PREFERITE COME HO FATTO IO 250 G DI YOGURT PIU’ 100 G DI RICOTTA ( E UNA VARIANTE CHE SI PUO’ OMETTERE LASCIANDO TUTTO  YOGURT)
  • UN CUCCHIAINO DI ESTRATTO DI VANIGLIA.

PROCEDIMENTO:

NELLA PLANETARIA LAVORARE LO ZUCCHERO CON LE UOVA, PER ALCUNI MINUTI FINOA AD AVERE UN COMPOSTO CREMOSO E CHIARO.

AGGIUNGERE IL BURRO FUSO E LASCIATO RAFFREDDARE, VERSARE A FILO FINO A COMPLETO ASSORBIMENTO NELL’IMPASTO.

A QUESTO PUNTO INSERIRE A CUCCHIAI LE FARINE E LO LIEVITO ALTERNANDOLO A CUCCHIAI DI YOGURT, FINO A ESAURIMENTO INGREDIENTI.

AGGIUNGERE LE FRAGOLE, 2/3 ALLORA VI DICO IO CHE TRUCCHETTO HO UTLIZZATO PER NON FAR AFFONDARE LE  FRAGOLE. (PASSARLE NELLA MAIZENA PRIMA DI TUFFARLE NELL’IMPASTO). FUNZIONA DAVVERO. AMALGAMARE PER POCHI ISTANTI.

ACCENDERE IL FORNO A 180° IMBURRARE ED INFARINARE UNO STAMPO DA PLUMCAKE DA 30X12 E VERSARE IL COMPOSTO. E DECORARE CON LE RESTANTI FRAGOLINE A PEZZI.

CUOVERE PER CIRCA 50-55 MINUTI. CONTROLLARE COMUNQUE LA COTTURA DOPO I PRIMI 45 MINUTI CON LA PROVA DELLO STECCO, CHE SE NON APPENA USCIRA’ ASCIUTTO POTRETE SPEGNERE.

SFORNARE E SFORMARE QUANDO SARA’ FREDDO, ATTENZIONE SE CERCATE DI SFORMARLO PRIMA; VISTA LA SUA CONSISTENZA UMIDA POTREBBE ROMPERSI.

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