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Torta salata ricotta fave e fiori di zucchina

Con la bella stagione, le occasioni per preparare le torte salate saranno innumerevoli, dagli apericena ai pic_nic ai pranzi veloci e freddi da consumare a casa o sul lavoro.
Io questa mattina sfogliando il libro di MammaGy della collana “fatto in casa” dedicato a Torte e stuzzichini salati, ho preso spunto dalla sua versione di  base per le preparazione della PASTA MATTA, ed ho aggiunto nell’impasto delle foglioline di timo limonato per rendere ancora più profumata questa torta salata.
Per quanto riguarda il ripieno potrete spaziare con gli ingredienti che preferite o in base alla stagionalità.
Io ho utilizzato della ricotta di capra, delle fave fresche e dei fiori di zucchina appena raccolti dal mio orto.
Vi lascio qui di seguito i passaggi e le dosi per la preparazione.
Per una tortiera da 24 cm.

INGREDIENTI:

. 250 g di farina 00
. 130 ml di acqua
. 6 g di sale fino
. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
. 10 ml di aceto di vino bianco
. alcune foglioline di timo limonato.

Per il ripieno:
. 300 g di ricotta di capra ( o vaccina come preferite)
. 6 fiori di zucchina appena raccolti lavati e fatti asciugare con carta assorbente
. una manciata di fave fresche
. 3 uova sode. per decorare

Procedimento:

Per prima cosa, preparare la pasta matta.

In una ciotola inserire la farina, il sale, l’olio. l’aceto e l’acqua.

Iniziare a mescolare con un cucchiaio e poi continuare a impastare con l’aiuto delle dita fino a formare un panetto da porre in frigo per almeno 30 minuti, avvolto in pellicola trasparente.

lavare ed asciugare per bene i fiori di zucchina.

Trascorso il tempo di riposo, estrarre il panetto dal frigo e stenderlo con il mattarello dello spessore di circa 3-4 mm.

adagiarlo con la carta da forno in una tortiera,  formare il bordo e bucherellare il fondo.

sistemare sopra uno strato di carta forno e dei legumi per la cottura a secco.

Cuocere per 25 minuti a 180°

Far cuocere le uova (in acqua bollente per  8 minuti) uova sode

Sbollentare le fave per 5  minuti e levare la pellicina. Lasciarle in ammollo in acqua fredda fino al momento dell’uso.

Estrarre dal forno, la torta da farcire.

Lavorare la ricotta con una forchetta e incorporare i fiori di zucchina.

Togliere da sopra la pasta matta la carta forno con i legumi ed adagiarci sopra il composto di ricotta e fiori di zucchina.

Rimettere in forno sempre a 180° per circa 10  minuti.

Estrarre dal forno e decorare con le uova sode e le fave.

 

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