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TORTA DI MELE IN GABBIA

 

 

Ogni torta di mele in se ha un segreto che la rende unica, questa versione ha una frolla profumata al cardamomo che racchiude come in gabbia tanti piccoli pezzetti di mela.

Se preferite ometterlo, andrà bene comunque, anzi potrete sostituirlo con della cannella che sposa alla perfezione con le mele.

 

La frolla ha un ingrediente speciale, il cardamomo che  rende l’impasto più leggero e meno dolce.

Pronti per la lista della spesa?

Vi lascio qui di seguito gli ingredienti e le dosi per poter preparare questo dolce in uno stampo da 20 cm.

 

INGREDIENTI:

  • 280 G DI FARINA 00
  • 5 G DI LIEVITO PER DOLCI
  • 1 UOVO
  • 130 G DI BURRO A FIOCCHETTI
  • 100 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • UN PIZZICO DI CARDAMOMO IN POLVERE

PER IL RIPIENO:

  • 4 MELE (uitizzate la qualità che più vi piace)
  • 80 G DI ZUCHERO SEMOLATO
  • 1 PIZZICO DI CANNELLA IN POLVERE
  • 1 PIZZICO DI ZENZERO IN POLVERE

PER DECORARE:

GELATINA DI MELE (SE NON L’AVETE POTETE OMETTERLA O SOSTITUIRLA CON DEL MIELE)

ZUCCHERO DI CANNA

 

PROCEDIMENTO:

PER PRIMA COSA SBUCCIARE E TAGLAIRE A FETTINE SOTTILI LE MELE,

CUOCERE IN UNA CASSERUOLA CON LO ZUCCHERO E LO ZENZERO E CANNELLA PER ALCUNI MINUTI FINO A CHE NON INIZIANO A SFALDARSI.

METTERE DA PARTE A FAR RAFFREDDARE.

IN UNA PLANETARIA O UNA CIOTOLA INSERIRE: LO ZUCCHERO, IL BURRO E L’UOVO E INIZIARE A LAVORARE, AGGIUNGERE FARINA, IL CARDAMOMO E LO LIEVITO E LAVORARE ANCORA ALCUNI ISTANTI SENZA CHE IL COMPOSTO SI SCALDI TROPPO.

 

 

 

FORMARE UN PANNETTO E PORLO IN FRIGORIFERO AVVOLTO IN PELLICOLA TRASPARENTE.

PER ALMENO 30 MINUTI.

ESTRARRE DAL FRIGO E CON IL MATTARELLO FORMARE DUE CERCHI SOTTILI CIRCA 3 mm  UN PO’ Più GRANDI DEL DIAMETRO DELLA TORTIERA.

 

 

ACCENDERE IL FORNO A 180°

ADAGIARE IL PRIMO STATO DI PASTA SUL FONDO DELLO STAMPO, BURCHERELLARLO CON I REBBI DELLA FORCHETTA, ADAGIARE IL COMPOSTO DI MELE.

 

 

 

 

COPRIRE CON IL SECONDO STRATO DI PASTA E CON L’AIUTO DEI POLPASTRELLI SISTEMARE I BORDI RIVOLATANDOLI VERSO IL CENTRO.

CUOCERE PER CIRCA 35 MINUTI. CONTROLLARE IL GRADO DI DORATURA PRIMA DI ESTRARRE DAL FORNO.

APPENA SARA’ RAFFREDDATO COMPLETAMENTE SFORMARE E SPENNELLARE LA SUPERFICIE CON GELATINA DI MELE O MIELE, COSPARGERE DI ZUCCHERO DI CANNA.

 

 

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