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Madeleine mandorle e cacao

 

 

Forse non è un caso che adoro così tanto le Madeleine, e si perché Maddalena; oltre che essere il nome della mia nonna materna è anche il mio secondo nome all’anagrafe. Questa volta nella ricetta ho aggiunto la farina di mandorle e il cacao, il risultato non mi delude mai. Così per questa sera che avremo amici a cena, insieme al caffè ci gusteremo le mie Madeleine. Una di quelle ricette che io reputo un po’ magiche perché nel forno si forma quella gobbetta così carina che le rende ancora più golose, una vera magia del forno.

pronti per la lista della spesa.

INGREDIENTI:

  • 70 G DI FARINA 00
  • 30 G DI CACAO AMARO
  • 20 G DI FARINA DI MANDORLE
  • 1 BACCA DI VANIGLIA
  • 3 UOVA
  • 5 G DI BICARBONATO
  • 120 G DI ZUCCHERO  SEMOLATO
  • 2 CUCCHIAINI DI MELATA DI BOSCO
  • 80 G DI BURRO FUSO

PROCEDIMENTO:

IN UNA CIOTOLA VERSARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E LA VANIGLIA E MONTARE PER ALCUNI MINUTI CON L’AIUTO DELLE FRUSTE. AGGIUNGERE IL MIELE E IL BURRO FUSO A TEMPERATURA AMBIENTE. CONTINUARE A MONTARE TUTTO PER QUALCHE MINUTO.

A QUESTO PUNTO INSERIRE POCO ALLA VOLTA NELL’IMPASTO LE FARINE CON IL BICARBONATO PRECEDENTEMENTE SETACCIATI.

TRASFERIRE TUTTO IN UNA SAC A POCHE E PORRE IN FRIGORIFERO A RAFFREDDARE PER BENE  (ALMENO 1 ORA).

ESTRARRE DAL FRIGO E VERSARE AL CENTRO DEGLI APPOSITI STAMPI PER MADELEINE .

INFORNARE PER 8 MINUTIA 200° POI ABBASSARE LA TEMPERATURA A 180° E FAR CUOCERE ANCORA PER 3-4 MINUTI.

PER FAR SI CHE STIANO MORBIDI PER 3 O 4 GIORNI, CONSERVARLI IN UNA SCATOLA PER BISCOTTI CON SACCHETTO APPOSITO PER NON FAR ENTRARE ARIA.

POTRETE ANCHE OMETTERE LA FARINA DI MANDORLE SE NON VI PIACE QUESTA IDEA, RIMARRANNO COMUNQUE OTTIMI AL CACAO . PROVATE ANCHE L’ALTRA VERSIONE CHE TROVATE NELLE PAGINE DEL MIO BLOG. CI SARA’ DA DIVERTIRSI CON QUESTI DOLCETTI IN MILLE VARIANTI E SAPORI.

BUONE FESTE A TUTTI

 

 

 

 

This Post Has 4 Comments
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