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Crostata d’autunno

 

 

Quanti frutti dolci ci offre questa stagione, ho voluto racchiudere il sapore della marmellata di Marroni, così dolce e avvolgente con il gusto delicato della gelatina di zucca, in un guscio di frolla di semola. Colori caldi e sapore delicato per una crostata tutta autunnale.

Con le crostate solitamente si va sul sicuro, questa è un pochino particolare ma sono certa che una volta che l’avrete assaggiata, sarete d’accordo con me e apprezzerete la sua unicità.

I passaggi sono semplici e se trovate la marmellata di marroni già pronta farete ancora prima. Io l’ho preparata alcuni giorni fa con i marroni dell’albero che ho in montagna, il sapore è identico a quella che trovate sugli scaffali. la gelatina di zucca si prepara con pochissimi ingredienti e rapida da far addensare con poca colla di pesce e messa in frigo per mezzoretta.

Vi lascio gli ingredienti per questa dolcissima crostata d’autunno:

PER IL GUSCIO DI FROLLA:

300 gr. di farina di semola per dolci

2 UOVA

1 BACCA DI VANIGLIA

100GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

120 GR. DI BURRO ( IO UTILIZZO IL BURRO SALATO DI LURPAK) TROVO SIA IDEALE PER FAR RISALTARE IL SAPORE DEI DOLCI.

PER LA FARCIA:

250 gr. di MARMELLATA DI MARRONI

100 GRAMMI DI ZUCCA A PEZZETTI

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

4GR.DI COLLA DI PESCE.

3 CUCCHIAI D’ACQUA

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versare le uova, lo zucchero. la bacca di vaniglia e il burro e lavorare per alcuni istanti con una forchetta.

Aggiungere la farina e continuare a lavorare fino a formare un panetto da porre in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti.

A questo punto estrarre dal frigo il panetto e stenderlo con il mattarello, dello spessore di 3-4 mm.

Adagiarlo sullo stampo precedentemente imburrato,  tenere da parte i ritagli di impasto avanzato per poter creare la griglia in superfice, o ricami che più preferite.

Bucherellare il fondo e

versarvi la marmellata di marroni in modo uniforme. decorare la crostata e infornarla a 180° per circa 35-40 minuti.

Nel frattempo mettere sul fuoco la zucca a pezzetti con l’acqua, dopo 5minuti, togliere dal fuoco e versarci lo zucchero, la colla di pesce ammollata precedentemente in acqua fredda. e far sciogliere completamente nella zucca. Frullare il tutto e sistemarlo o in una sac a poche o in frigo in una ciotola.

Estrarre dal forno la crostata e farla raffreddare completamente.

Ora decorarla con la gelatina di zucca a piacere.

  • Servire come dessert o come dolce da colazione o merenda.

 

 

 

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