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Insalatona di pollo

Con l’estate alle porte, prepariamo pasti leggeri, freschi e completi …..

L’insalatona è un classico della cucina estiva, là si può preparare con verdure, tonno prosciutto a cubetti, würstel e anche accenni di frutta da mescolare per renderla ancora più goloso. Il pollo è versatile, in carpione, come rolata o spiedini e perché no … Nell’insalata…

Quindi la propongo proprio con il pollo e verdure di stagione come le

zucchine …… Un piatto completo e leggero, per essere gustato in svariate occasioni, provate a prepararlo per un pic-nic in montagna o in campagna o magari per un aperitivo estivo o come faccio io ….per un pranzo veloce visto che si può preparare in anticipo e poi servire il giorno dopo l’importante è condirlo all’ultimo minuto per far in modo che le verdure rimangano croccanti e non scotte dal condimento .

ingrediienti:

1 petto di pollo ( da circa 800 gr)

4 zucchine fresche

scorza grattugiata di un limone

Tagliuzzare molto finemente le zucchine dapprima arrostite sulla piastra, mi raccomando le zucchine vanno cotte da entrambi i lati ( possibilmente senza bruciacchiarle)

Sminuzzare il pollo ormai freddo, precedentemente  cotto in acqua salata e insaporita con la salvia e il rosmarino.

1 barattolo di verdure miste ( tipo sott’olio) io ho utilizzato questo pronto ma per chi avesse verdure fresche dell’orto può sempre far cuocere queste sempre lasciandole comunque un pochino croccanti; danno freschezza al piatto.imageimage

 

 

 

Questa insalatona può essere preparata anche variando la carne con il pesce ( tipo merluzzo) e magari sostituendo le verdure estive con quelle invernali tipo ( cavolfiore o cavoletti di bruxelles) se volete preparare un insalatona invernale, o magari con cavolo verza e acciughe insieme ad un formaggio stagionato.

 

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