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TORTELLI DI ZUCCA E SPECK

I tortelli di zucca e speck, sono un piatto completo più che un solo primo!!!!!

 

Fatti con l’aggiunta di farina di farro e la crema di funghi , a questo piatto non manca proprio nulla, una portata completa e molto molto appetitosa…..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE.

250GR. DI FARINA 00

100 GR. DI FARINA DI FARRO

3 UOVA

200 GR, DI ZUCCA COTTA (FORNO O A VAPORE)

100 GR. SPECK

FUNGHI ESSICATI (PRECEDENTEMENTE AMMORBIDITI  IN ACQUA CALDA)

FOTO2

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FOTO1

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IMPASTARE LE FARINE CON LE UOVA E 100GR. DI PUREA DI ZUCCA.

LASCIARE RIPOSARE L’IMPASTO PER CIRCA 10 MINUTI, STENDERE LA SFOGLIA

FOTO3

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PER IL RIPIENO, FRULLARE LA RESTANTE ZUCCA CON SPECK E PORCINI,  E FORMARE AL CENTRO DELLE LOSANGHE DEI PICCOLI MUCCHIETTI ,CHIUDERE AIUTANDOSI CON LE DITA FACENDO IN MODO CHE IL RIPIENO NON FUORIESCA E CON IL COPPAPASTA DARE LA TIPICA FORMA DEL TORTELLO TONDO.

 

FOTO4

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FOTO5

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APPENA L’ACQUA BOLLE VERSARE I TORTELLI E SCOLARLI DOPO POCHI MINUTI (4-5) , CONDIRLI CON BURRO E SALVIA E IL PIATTO E PRONTO PER ESSERE GUSTATO.

FOTO6

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Consiglio di gustare questo piatto così come è senza aggiungere altro condimento, poiché ha un sapore completo  e un profumo molto delicato, per poter assaporare tutto il gusto della zucca, speck e funghi in un tributo ai sapori della terra.

 

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